IV Congreso Nacional de Maestros de Almazara

El pasado sábado 30 de abril, en el salón de actos del antiguo Hospital de Santiago de Úbeda (Jaén), se celebró el IV Congreso Nacional de Maestros de Almazara, organizado por AEMODA (Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazaras) en colaboración con el Ayuntamiento de Úbeda, Olivar y Aceite y la Diputación de Jaén.

IV Congreso Nacional de Maestros de Almazara

 

De relevancia, que a disposición de los asistentes entre los mejores aceites de España se encontraba una botella de nuestro Arbequina «Tres Hojas», que se cató a lo largo de la jornada por muchos maestros de molino que expresaron general y fundamentalmente dos cosas : el acierto en la elección del envase y la calidad del AOVE, pues tratándose de un aceite de la variedad Arbequina, era de esperar que, ya en mayo, percibieran un aceite más desdibujado, más plano, más apagado, menos afrutado; sin embargo se vieron sorprendidos por un aceite todavía entero, con los atributos propios de un aceite de la variedad de la que procede, pero como si lo hubiesen catado en enero.

IV Congreso Nacional de Maestros de Almazara

 

Advertí a cuantos pude que estos aceites nuestros se han obtenido a partir de una fruta ecológica y sana en excelente estado de frescor, en envero, recién recolectada, y se han elaborado sin adición de agua, a muy baja temperatura en todos los procesos del molino, batiendo la pasta oleosa durante el menor tiempo posible.

 

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