El proceso de elaboración del AOVE respeta el momento óptimo del fruto, llamado envero, en el cual la aceituna tiene la mayor concentración de nutrientes, incluyendo un alto nivel de antioxidantes. La extracción es en frío (máx. 24ºC) mediante procesos mecánicos de la aceituna recién recogida (no más de 3 horas). Las batidoras trabajan con un ligero vacío, lo cual ayuda a evitar la oxidación del producto y le da estabilidad en el tiempo. Tampoco se adiciona agua ni talco en ninguna fase del proceso. Gracias a todas estas técnicas, podemos garantizar un aceite con unas características excelentes, equilibrado en dulzor, amargor y picor pero con distinción y carácter, engrandeciendo sus valores y atributos positivos. Un aceite único, de principio a fin.

Realizamos dos variedades de AOVE:

  • Monovarietal: elevada intensidad de  frutado y hierba recién cortada.
  • Plurivarietal: Intenso sabor y con un ligero toque picante.

 

 

Cremas de cacao para unta con AOVE - BioChoc
Vinagre Reserva con Extractos de Frutos Rojos
Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico - Arbequino
Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico - Plurivarietal